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据《蒙特利尔公报》报道，水果在运输和储存过程中使用的包装类型会影响成熟速度。水果包装旨在减少化学污染以及氧气、光和水蒸气对包装水果的影响。
气体
随着时间的推移，水果包装中的气氛会发生变化，从而导致水果状态发生变化。联合国工业发展组织 (UNIDO) 报告称，水果在采摘后会吸收氧气并排出二氧化碳。当大气中氧气过多时，水果在运输和储存过程中会变得过熟。
包装
蒙特利尔公报解释说，水果通常装在纸板箱里的聚乙烯塑料袋中。水果必须在正确的时间采摘，让水果在其包装中完成一个称为呼吸的过程，以便在打开包装时成熟。
温度
据加州大学合作推广部称，温度在水果包装中起着重要作用。一般来说，包装应该让水果保持受控温度，高温会导致更快的成熟和更多的腐败。
